Discuz! Board

 找回密碼
 立即註冊
搜索
熱搜: 活動 交友 discuz
查看: 39|回復: 0

禮服做揚州炒飯要放3次蔥? 美食書場升級 邊聽邊品鑒 揚州炒飯 荳腐羹 美食

[複製鏈接]

5478

主題

0

好友

1萬

積分

管理員

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

發表於 2018-3-8 19:45:41 |顯示全部樓層
????品嘗獅子頭,只能用調羹,不能用筷子;揚州炒飯的米飯居然要比雞丁、蝦仁、火腿、乾貝等配料好吃;文思荳腐最大的技朮含量不是刀工,而是吊湯……昨天,揚州烹飪協會舉辦淮揚美食品鑒活動,吸引餐飲、旅游及多個主管部門參與。這個品鑒活動是淮揚美食書場的升級版。
????做好淮揚菜有訣竅
????揚州炒飯要放3次蔥
????揚州炒飯到底用不用隔夜飯?淮揚菜文化學者、上海美食文化研究會高級顧問周彤,開場說起了炒飯。
????周彤介紹,用隔夜飯是家庭主婦勤儉持家過日子的表現,那麼如何炒好揚州炒飯?也有很多訣竅,如雞蛋下鍋後,什麼時候倒米飯非常重要,倒早了,雞蛋嫩還沒凝固,倒晚了雞蛋老了,打不散,難以做到形如苜蓿。再如炒一次飯要放三次蔥,第一次叫悶頭蔥,第二次是放米飯的時候放蔥,最後一次是半生的蔥,這樣做的揚州炒飯更好吃。
????周彤接著說,文思荳腐羹不該有荳腥味,同時勾芡不能太厚,品嘗獅子頭的溫度為43℃最佳,這個溫度不燙不冷剛剛好。
????“這個說書人真有兩把刷子,對美食很有研究,要是能給我們導游培訓培訓,就更有意思了。”揚州青旅負責人介紹。
,苦茶油????建立淮揚菜品鑒聯盟
????未來將與揚州旅游接軌
????昨天的活動現場,周彤通過視頻與解說相結合的方式,將淮揚菜經典之一的獅子頭、文思荳腐和揚州炒飯的品鑒標准、技法特征和歷史淵源加以剖析,中國烹飪大師現場操刀制作,看得見、聽得懂、吃得到,外觀、口感、味感、技法和文化,給人一次全面、精緻、地道的藝朮享受。
????“外地人到揚州,往往奔著淮揚菜大名而來,卻找不到正宗地道的淮揚菜。淮揚菜到底好在哪里,不少揚州人自己也解釋不清。”餐飲業內人士認為,將淮揚美食品鑒作為旅游項目,讓游客在游玩景點之余,吃到精緻的淮揚美食,同時了解到淮揚菜的文化淵源。
????記者了解到,揚城目前已出現淮揚菜美食品鑒聯盟,包括錦春、聚賢飯莊、洪龍漁村、老得月、金陽光酒樓、江都生態園等。這個項目未來有望作為旅游項目與各大旅行社合作,與揚州的大旅游接軌。???????????記者?屠明娟?文/圖
回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

Archiver|手機版|慶云生前契約 LV包包探索路易威登的世界、時尚手袋產品目錄及台灣專賣店。 財布寵愛新娘、絕美巨獻!精緻手工婚紗+髮型+彩妝、整體造型專屬服務,敬請提早預約 工作服專門批發、訂做襯衫、夾克、長褲等各式團體工作制服,廣受公司行號合作好評! 團體服自行生產成衣團體服以及直營門市三方面經驗,能更全面,更客觀的提供客戶產品知識 工作服班服、工作服、制服、背心、籃球服、T恤 韓系服飾雜誌嚴選韓國服飾,剪裁細緻優質,工廠直營批發超低價! 庫存貨買賣,切貨,切貨商,庫存商,賣庫存 名錶收購可到府鑑價,或來電將有專人為您服務! 翡翠珠寶氣質優雅新品入荷!快來搶購白玉、綠翡翠戒指,尊榮高質感,盡情品味時尚!修道服日韓流行、都會輕熟

GMT+8, 2018-5-22 17:39 , Processed in 0.051204 second(s), 20 queries .

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部